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| Nice cup of tea |  |
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ベイシックなブラックティーの煎れ方 1．汲みたての水道水を、沸騰させます。 2．ポットとカップ（あればホットウォータージャグも）を温めます。 3．茶葉をきちんと量りポットに入れます。 （ティーバックの場合は１杯につき１袋を目安に） 4．やかんのそばへ、ポットを持っていき熱湯を注ぎます。 5．ティーコジーなどをかぶせて（タオルでも可）茶葉を蒸らします。 6．注ぐときは、回し注ぎをして濃さが均等になるように注ぎます。 ★ミルクティーにしたい時はお好みでミルクを。 セカンドフラッシュなど高価なお茶の入れ方 1.ポットに少な目に茶葉を入れます。 2.沸騰して一度冷ましたお湯（60〜70℃くらい）をポットに注ぎます。 3.ゆっくりと時間をかけて、10分くらいかけて抽出します。 まろやかな、渋味など感じさせないお茶が出来ます。 美味しく入れるポイント 茶葉は大きい葉は多めに盛って、小さい葉は少なめに。 ティーバックの場合1杯に付き1袋を目安に。 ティーバック一つで何杯もいれたら、不味くて当たり前です。 蒸らし時間は大きい葉で5〜6分 小さい葉、ティーバックで2〜3分を目安に。 お好みで、自由に加減して見てください。 ベイシックなアイスティーの煎れ方 1.ブラックティーの入れ方で5までは、同じです。 2.氷のたっぷりはいったピッチャーなどに、茶葉を 漉しながら注ぎ、すぐにかき混ぜて冷やします 急冷させることによって、紅茶のタンニンが凝固しクリームダウン（白濁すること） を防ぎます。 3.氷の入ったグラスに注ぎ、好みでガムシロップ やミルクを 水出し紅茶 1．冷水筒などにお水を入れておきます。（約1g） 2.だしパックなどに、茶葉を入れます。 （1gでティースプーン5〜6) 3.常温で、3〜4時間置きます。 4.頂く時に、氷を浮かべて頂きます。 香り・味ともに弱いです。 口に合わなかった茶葉の整理など役立ちます。 保存が効きませんので、必ず早目に飲みきって ください。 美味しく入れるポイント かき混ぜて冷やすときに、氷を小さくして 早く冷えるようにする。（クラッシュアイスなど） 冷やす時に、とにかくたくさんの氷を使用する。 （冷えたら氷は濾して下さい。薄まってしまいます。） タンニンの少ない茶葉を利用する。 ティーバックを利用する。 アイスティーに向くタンニン少な目の茶葉 アールグレイ・キャンディ・ディンブラ・ ラプサンスーチョンなど。 The Five Golden Rules 品質の良い新鮮な茶葉を使う。 You should use high quality tea 高価でなくて良いです。 自分の好みに合っていて新鮮であれば良いと思いませんか? できるだけ少量ずつ買うのが良いと思います。 失敗も防げますし。 ポットやカップは暖めておく。 You should use high quality tea. 入れたお茶が冷めてしまうため。 寒い土地の方以外は、あまり神経質にならなくても。 真夏に、ポット〜暖めると、飲み頃までにカナーリ時間がかかりますよ。 新鮮なわかしたてのお湯を使う。 Add freshly boiled water. 私は、蛇口から出てくるお水（浄水機付）をやかんで沸かしています。 酸素をたくさん含んだお水が良いです。 茶葉の分量を量る。 Measure the tea into the pot. 慣れない人は、少し多めに入れても。 濃く入れすぎたお茶は、差し湯で薄める事ができます。 茶葉の大きさにもよりますがきちんと計っていれましょう。 茶葉が大きいものは、多めに。 小さいものは少なめに入れてください。 ポットのためのもう一杯は、要りません。 あれは、某紅茶メーカーのキャッチコピーです。 浸出時間（蒸らし時間）をはかる。 Wait few minutes for the tea a brew. 秒単位で計っている方もいるらしいですが、意味ないです。 小さい茶葉は、滲出が早いので、短めに、大きい茶葉は長めに入れましょう。 慣れてくると、好みの時間が掴めてきます。 |
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